Artsakh Cornel (Арцах Кизиловый)
Выдержка: 1 год
Крепость: 51% об.
Алкогольные напитки из фруктов и ягод делают во многих странах. Они обычно прозрачные и сухие на вкус, часто достаточно крепкие и дорогие. Дороговизна их связана с большим количеством фруктов, необходимых для производства. Например, для получения 1 литра кизилового Арцаха нужно около 35 кг ягод кизила.
Для приготовления этого необычайно вкусного напитка используют ягоды дикого, мелкого, но очень ароматного кизила. Ягоды кизила после сборки отправляют на переработку, отделяя мякоть от косточек. Затем из мякоти кизила получают сок, который бродит в эмалированных емкостях. Сброженный материал перегоняется дважды (традиционная двойная перегонка) в медных кубах при небольшой крепости – 60% об., что позволяет сохранить максимум ароматов. Кизиловый спирт купажируется с очищенной и смягченной водой до 51% об. После купажа готовый напиток "отдыхает" в течение 2-3 месяцев, за это время он успокаивается и становится мягче.
Вкус и аромат у этого напитка совершенно необыкновенный – сохраняется ощущение, что ешь свежие фрукты, но букет при этом летучий, как у дорогих духов. Напиток совершенно прозрачный и оставляет на стенках бокала маслянистые "ноги", как хороший коньяк.
Охлаждать его не стоит, а пить – как аперитив перед обильной трапезой или в конце её — на дижестив.
+1
